食用碱是什么
食用碱是纯碱与小苏打的混合物，是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
本文由 体操队根据互联网搜索查询后整理发布，旨在分享有价值的内容，本站为非营利性网站，不参与任何商业性质行为，文章如有侵权请联系删除，部分文章如未署名作者来源请联系我们及时备注，感谢您的支持。
本文链接： /index.php?c=show&id=12853
