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什么鱼可以做烤鱼吃,烤鱼是开背还是开膛做?

2022-09-07 19:04:24 体操队 作者:jimianku【 字体:

现在越来越多的人开始重视起饮食,因此火锅店、烤鱼店、麻辣烫几乎遍布全国各地的大街小巷,烤鱼市场虽然有很大的生存空间,但是竞争也是非常激烈的,想要在烤鱼市场上赚钱,厨师的烤鱼水平是非常重要的,那么一般烤鱼的时候选择什么鱼?人们常说的开背鱼又是什么意思?



什么鱼可以做烤鱼吃

我们都知道并不是所有的鱼类都适合做烤鱼的,比如说肉质比较硬的三文鱼、金鲳鱼等,每种鱼类的做法都不尽相同,所以需要不同的方法烹制,比如说做烤鱼的时候,鱼最好是薄一点,这样更容易入味,又能快速的烤熟,使肉质更加鲜美,那么现在市面上最常见的烤鱼种类有哪些?



其实经常光顾烤鱼店的人都知道,烤鱼店最常见的鱼类有草鱼、清江鱼等,草鱼和清江鱼价格实惠,肉质鲜美,深受人们的喜爱,除了这两种外,适合做烤鱼的鱼类还有鲤鱼、湄公鱼、黑鱼、鲫鱼、胖头鱼、海鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼、鲤鱼等,,也就是人们常说的食草类鱼类。每种鱼所做出的烤鱼都不相同,感兴趣的人们不妨都去尝试一下,会让你感受到烤鱼的魅力。

烤鱼是开背还是开膛做?

据说烤鱼起源于巫山万州,但是真实情况是否如此还有待考证,就现在而言,每个地方的烤鱼都各有特色,很难分出高低,只能凭自己的口味喜好选择,人们平时做鱼的时候,都是开膛的,那么做烤鱼的时候是要开背还是要开膛?



我们经常听说开背鱼,甚至有些人以为这是一种鱼的名称,其实并非如此,开背是做烤鱼时需要做的一件事,也就是把鱼从背部切开,去除内脏,现在很多饭店为了简化流程,就会买已经弄干净的开背鱼,这种情况下,饭店也能减少不少人力成本,但是现在人们更喜欢新鲜的食材,所以也有很多烤鱼店选择活鱼现杀,由此可以保证烤鱼的鲜美可口。


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