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风味人间鲨鱼肉是哪一集 风味人间鲨鱼肉的集数

2022-03-24 15:46:58 体操队 作者:kawaiyiyi【 字体:

  《风味人间》中,鲨鱼肉出现在第一季的第7集。其中,冰岛人爱吃的这种肉给人的印象很深刻,酸臭还有毒,吃之前先处理,原来不是普通肉,而是鲨鱼肉。

  带毒的鱼肉不只有河豚,还有这种叫做格林兰鲨的鲨鱼。它的鱼肉中,有一种神经毒素,新鲜的鲨鱼肉直接吃,会中毒。冰岛人发现,在自然发酵的过程中,这些毒素能被降解掉。于是,在吃格林兰鲨鱼肉之前,需要经过漫长的发酵过程。

  冰岛人先把鱼肉切块,新鲜的鲨鱼肉雪白细腻,富含水分。用火山岩来重压它们,能加快水分的排出,促进发酵的过程。把鱼肉挂起来继续脱水,在风雪中自然风干的鲨鱼肉,外层已经变成了褐色,切开以后,里面依旧是绵密的白色,还有油脂流下来。第一次吃这种肉时,多数人都接受不来。但是吃惯了,就会发现它的美味之处。

  《风味人间》是由腾讯视频出品,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片,在全球视野里审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系,并勾勒出恢弘的中华美食地图,从美食中折射出中国人民族个性的侧面。

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